SAFİ: Katıksız, Duru, Temiz; Yalnız, Sadece...

“Senin şehrin Heliopolis’i zeytin ağaçlarıyla süsledim. O zeytin ağaçları ki, meyvelerinden halis zeytinyağı elde edilir.” III. Ramses, M.Ö. 1198 – 1166

Zeytin ağacının on binlerce yıllık tarihçesi gelişen DNA analiz teknikleri sayesinde günden güne aydınlığa kavuşuyor. Santorini Adası’nda bulunan ilk “deli zeytin” fosillerinin 39 bin yaşında olduğu ortaya çıktı. Çanakkale civarında da en az 8 bin yıldır zeytin ağaçlarının olduğu biliniyor. Milattan önce 8. yüzyılda Homeros’un destanlarında zeytin ağacı sözünün defalarca geçmesi de bu durumu destekliyor.

Çiftliğimizdeki tarihe göre genç, bize göre yaşlı ağaçlarımız ise tahminen dört yüz yaşındalar. Aslına bakarsanız 2008’de Çanakkale İntepe’de çıkan büyük orman yangınında hepsi kül oldular ama tabiatın akıllara durgunluk veren bir mucizesi ile 3-4 yıl içinde tekrar hayata döndüler. Bizler de 2012 yılından itibaren kurtarılamayan ağaçların yerine yenilerini dikerek tekrar zeytin ve zeytinyağcılığa başladık. Zeytinyağımızın adını, saflığın ve özenin birleşiminden ilham alarak “SAFİTAD” koyduk. Zeytinyağlarımızı sadece kendi ağaçlarımızın zeytinlerinden, hiçbir katki maddesi kullanmadan ve hiçbir kimyevi işlemden geçirmeden soğuk sıkma yöntemi ile üretiyoruz. Türkiye’nin en büyük üreticisi olmak gibi bir amacımız yok. Sadece “çok iyi” bir yağ üretip, keyfine varacaklarını umduğumuz “zeytinyağı tutkunları” ile paylaşmak istiyoruz. Afiyet olsun!